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CAZ Cascara bringt zuckerfreie Limonade aus Kaffeekirschen

Redaktion·10. Aug. 2026·3 Min.

In 30 Sekunden gelesen

CAZ Cascara lanciert mit «CAZ Zero» eine zuckerfreie Variante seiner Kaffeekirschen-Limonade.
Das Getränk entsteht aus Cascara, der sonst weggeworfenen Schale der Kaffeekirsche.
Das Produkt ist in rund 50 Betrieben gelistet und seit April auch im eigenen Online-Shop erhältlich.
Der Rohstoff stammt aus Brasilien und Honduras, produziert wird in Münsingen (BE).

Was auf Kaffeeplantagen normalerweise verrottet, füllt das Zürcher Startup CAZ Cascara in Flaschen. Jetzt kommt die Limonade aus der Kaffeekirsche auch ohne Zucker.

Was passiert ist

CAZ Cascara erweitert sein Sortiment um eine zuckerfreie Variante namens CAZ Zero. Sie wurde im Juni zusammen mit der dritten Produktionsserie des Originalgetränks lanciert – als Antwort auf Rückmeldungen aus dem Markt. Das Produkt ist bei Grosshändlern schweizweit erhältlich und in rund 50 Betrieben gelistet. Seit April verkauft das Startup zudem direkt an Konsumentinnen und Konsumenten über den eigenen Online-Shop.

Das Produkt

Grundlage ist Cascara, die getrocknete Schale der Kaffeekirsche. Sie fällt bei der Kaffeeproduktion an und landet oft im Kompost. CAZ macht daraus ein natürlich koffeinhaltiges Erfrischungsgetränk. Der Rohstoff stammt aus Brasilien und Honduras, wo er von Hand ausgelesen wird; produziert wird in Münsingen bei Bern, während die Firma ihren Sitz in Zürich hat. 2025 holte das Startup den zweiten Platz bei der Bern Upcycling Challenge, die zirkuläre Geschäftsmodelle auszeichnet.

Markt und Wettbewerb

Upcycled Food ist einer der stabilsten Trends in der Lebensmittelbranche: Aus Reststoffen entstehen neue Produkte mit einer Geschichte, die sich verkaufen lässt. Cascara-Getränke gibt es bereits von anderen Anbietern, doch der Markt ist jung. Die zuckerfreie Linie trifft zusätzlich den Nerv einer Kundschaft, die auf Zucker verzichten will, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Unsere Einordnung

CAZ verkauft nicht einfach Limonade, sondern eine Idee: Ein weggeworfener Rohstoff wird zu Wert – für Bauern, Konsumenten und die Umwelt. Das ist sympathisch und glaubwürdig. Die eigentliche Bewährungsprobe ist die Skalierung. Rund 50 Listungen sind ein solider Start, aber der Sprung in den grossen Detailhandel entscheidet über die Zukunft. Die zuckerfreie Variante ist dafür ein kluger Schachzug: Sie öffnet Türen bei Gastronomie und Handel, die sonst zögern würden. Wir bleiben dran.